Dieta bezglutenowa proponowana jest osobom nietolerującym bądź uczulonym na gluten.
Wieloletnie badania dr Williama Davisa przedstawiają wiele pozytywnych skutków stosowania diety bezglutenowej:
-
utrata wagi nawet do 20 kg w ciągu kilku pierwszych miesięcy,
-
złagodzenie zespołu metabolicznego i cukrzycy typu II,
-
ustąpienie objawów celiakii i schorzeń jelitowych, np. wrzodzejącego zapalenia jelita grubego,
-
wyraźnie obniżenie poziomu cholesterolu ogólnego i LDL,
-
poprawa gęstości kości i zahamowanie osteopenii,
-
zmniejszenie dolegliwości skórnych (łuszczyca, afty,łysienie),
-
ograniczenie stanów zapalnych i bólów gośćcowych.
William Davis „Dieta bez pszenicy”